Kuvituskuva rosee samppanjaa, pixabay, Nadin Dunnigan

Huhtikuun 2021 omatoimitasting – rosee kuohuviiniä ja samppanjaa

Oscar Wilde sen totesi: ”Ihminen potee mielikuvituksen puutetta, jos ei keksi hyvää syytä samppanjan juomiseen.

Ei Joensuun munskalaiset kärsi ainakaan mielikuvituksen puutteesta, kun huhtikuun omatoimitastingjuomiksi valittiin juhlavia juomia. André Clouet Rosé Champagne Brut ja Voga Prosecco Rosé Extra Dry tulivat valituiksi tällä kertaa. Kuohuviinit ovat hiilidioksidia sisältäviä, yleensä kaksinkertaisella käymisellä valmistettuja viinejä. Tämähän meille oli jo entuudestaan tuttua tietoa, mutta jotakin uutta piti oppia. Tai ainakin maistella ja yhdistellä juomia eri makujen kanssa.

Voga Prosecco Rosé Extra Dry

Voga Prosecco Rosé Extra Dry

Rosé prosecco on tällä hetkellä hyvin trendikäs juoma, vaikka perusprosecco on maailman eniten myyty kuohuviini – ainakin toistaiseksi. Alkon luonnehdinnan mukaisesti Voga Prosecco Rosé on kuiva, hapokas, vadelmainen, persikkainen, päärynäinen, kevyen kukkainen ja hyvä valinta seurusteluun, aperitiiviksi tai kanan, kalkkunan ja salaatin kera nautittavaksi.

Raatilaiset totesivat tämän juoman olevan ihanan väristä lipitysjuomaa. Meni tämä juoma sushinkin kanssa ja alkupaloista ainakin savulohinapit ja parsapaistos olivat maukkaita. Myös Farangin jim lim valmisribsit ovat oiva valinta tälle juomalle. Kuitenkaan kalkkunafilee ei ollut sopiva valinta, joten tarkkana pitää olla. Parempi vaihtoehto oli eräällä raadilla yhdistää lohta kahdella tapaa, grillattuna ja teriyaki tyylisesti maustettuna.

Makeana lisänä oli macaronseja, jotka soveltuivat yllättävän hyvin molempien juomien kanssa. Viinilehden vinkin innoittamana eräät ennakkoluulottomasti maistelivat ranchmaustettua kermaviiliä perunalastujen kanssa. Oli muuten yllättävän hyvä yhdistelmä! Loppulauseeksi voisi kiteyttää sanomalla tästä juomasta, että ”oli selkeä, miellyttävä, voisi ostaa toistekin.”

 André Clouet Rosé Champagne Brut

André Clouet Rosé Champagne Brut

André Clouet Rosé Alkon mukaan on erittäin kuiva, hapokas, punaherukkainen, omenainen, kevyen vadelmainen, marsipaaninen ja sopii rasvaisen kalan, kanan, kalkkunan ja salaatin kanssa. Tai ihan sellaisenaan nautittavaksi. Mutta mitäpä munskalaiset olivat mieltä?

Kalkkunabruschetat ja oliiviöljyssä paistetut kampasimpukat, joiden päälle loraus sulaa voita sitruunankuorella ryhditettynä osoittautuivat nappivalinnoiksi. Sopii sushin kanssa varsin mainiosti ja toimii myös savulohicrustadien kanssa oikein hyvin, savuporonkin kanssa kohtuullisesti. Juustojen kanssa ei oikein ollut parhaimmillaan.

Pullon etiketti on hyvin koristeellinen ancien regime -tyylinen, sillä tilan perustaja toimi aikanaan Ludvig XV:n Versailles’n hovin kirjanpainajana. Eräs ryhmä kiinnitti huomiota myös lasivalintaan. Maistui oikein hyvin sekä laakeasta samppanjalasista kuin myös korkeammastakin huilulasista, joskin laakeasta lasista kuplien suutuntuma oli täyteläisempi ja makuelämys myös parempi, sai siis ryhmältämme paremmat pisteet.

Omatoimitastingit ovat osoittautuneet kiinnostaviksi ja lisätehtäviäkin on tehty. Eräässä ryhmätyössä lisäbonuksena oli maisteltu ”pahvi pirkko” shiraz Pirkko vintage wine – Pirkko oli erinomainen valinta juustolautaselle.

” Sans vin, il n´y pas d´amour.” -Euripide-

Tiivistelmän munskalaisten kommenteista kirjoitti Tuija


Omatoimitasting Maaliskuu 2021, Joensuun Munskänkarna

Maaliskuun 2021 omatoimitasting – Kuuletko Espanjan ja Portugalin kutsun?

Viura. Onko kyseessä espanjalainen kansallissoitin? Tähän kinkkiseen kysymykseen Joensuun munskalaiset etsivät vastausta maaliskuun omatoimitastingissa. Hallitus oli valinnut seuraavat valko- ja punaviinit: Hacienda Lopez de Haro Blanco 2018 sekä Pinha Ribeiro Santo Reserva 2017.

Kansallissoitin oli siis väärä vastaus, sillä Viura on valkoviinirypäle, joka tunnetaan myös nimellä Macabeo. Se on Riojan alueen tunnetuin valkoviinirypäle, joka ainakin osalle oli entuudestaan tuntemattomampi rypäle. Punaviinin rypäleet Alfrocheiro, Tinta Roriz ja Touriga Nacional olivat ainakin nimeltä tunnetumpia, mutta yhdistelmänä nämä viinirypäleet jakoivat erilaisia mielipiteitä. Osa piti viinin rustiikkisuudesta, osa taasen koki viinin vaikeaksi. Kuitenkin vuosien kokemuksen syvällä rintaäänellä munskalaiset löysivät hienoja viinin ja ruoan yhdistelmiä! Tavoitteena oli löytää oivat juomat pääsiäiseksi.

Hacienda Lopez de Haro Blanco 2018

Hacienda Lopez de Haro Blanco 2018 Viinilehden suositusten mukaan sopii runsaisiin punalihaisiin kalaruokiin kermaisten kastikkeiden kera sekä paistetun vaalean lihan kanssa nautittavaksi. Arvioinneissa löydettiin hailakan vaaleankeltaista väriä ja korkea viskositeetti sekä tuoksussa sitruksisuutta ja yrttisyyttä. Maku kuiva, kohtalaisen hapokas, kermainen ja tamminen. Pitkä ja tasapainoinen jälkimaku. Kokonaisuutena ihan kelpo ruokaviini, esim. äyriäisille tai rasvaisille kaloille.

Tälle viinille munskalaiset suosittelevat esimerkiksi katkarapugratiinia, salaattia ja pataleipää. Valkoviini oli lähes ”napakymppi” kermaiselle lohikeitolle ja yhdistettynä ginigraavatun siian kanssa olivat makunystyrät hemmottelun kohteena. Natsasi hyvin myös salaatin kanssa, jossa katkarapuja, avocadoa ja mangoa. Salaatti koristeltu rosepippurilla ja cayennepippurilla sekä limen paloin, lisäksi hieman sitruunan mehua, oliiviöljyä ja majoneesia.

”Suosittelemme  tätä valkkaria äyriäisten kanssa, vaikka parempiakin  taitaa löytyä jopa Alkon valikoimista. Ymmärrämme niitä, jotka eivät välttämättä pidä tätä parhaana mahdollisena tarjolla olevana valkoviininä”.

Erään ammattilaisen mukaan todellakin sopiva viini jopa vaalean lihan seuraksi. Kalaa ja kermaa kaipaava; vaikkapa voikastike sopii seuraksi. Voimakkaat juustotkin etenkin rasvaiset sopivat hyvin. Yllättävän hyvä makupari oli suppilovahverohilloke tämän viini kanssa! Tätä huippusalaisen hillokkeen reseptiä voi kysyä Leenalta.

Mutta kuten arvata saattaa, oli muutamia ruokia, joiden kanssa tämä viini ei sovi, kuten kasviskevätrullat tai mämmi runsaankaan kermalöräyksen kanssa. Maito- ja tummasuklaa oli myös eräillä makulautasella, mutta ehkäpä viini viininä ja suklaa suklaana. Loppukaneettina ”Tykättiin kovasti. ”Ehkä kuitenkin tasapaksu kuin kakkosnelonen”.

(Kuvituskuva: Pixabay)

Pinha Ribeiro Santo Reserva 2017

Pinha Ribeiro Santo Reserva 2017 osoittautui monelle uudeksi suosikkiviiniksi. Tumman kirsikan värinen, korkean viskositeetin omaava punaviini. Tuoksussa marjaisa ensivaikutelma (mm. vadelmaa, karhunvatukkaa ja jopa hiukan mustikkaa), lisättynä hienoisella mintun vivahteella. Kohtalaisen tanniininen ja pirteän hapokas maku sekä pitkä jälkimaku. Jo tuoksu ihana, vahvaa tummaa marjaa” – tämä viini siis lupailee hienoja nautinnon hetkiä.

Viinilehti suosittelee tätä viiniä nautittavaksi aromikkaiden tummien liharuokien kanssa, kuten lammasta tai riistaa paistettuna. Myös kovat suolaiset juustot natsaavat. Munskalaiset löysivät myös muita hyviä makupareja, kuten grillipannulla paistettua merquezia (lammasmakkara) sekä punajuuri- ja linssisalaattia. Punaviini oli aika vahva, mutta tasapainoinen, sopi erittäin hyvin rosmariinimarinoidun hirvenpaistin seuraksi. Vaatii siis seurakseen tuhdin ruuan.

Pizzerian kinkkupizzaa ja sinihomejuustoa voi vallan mainiosti yhdistää tähän viiniin, tai pitkän kaavan mukaan haudutettua karitsaa. Pärjäsi hyvin lampaan paahtopaistin kera, joka oli lämpimänä jälkimarinoitu (puntti oreganoa, sitruunan kuorta ja mehua sekä oliiviöljyä). Lisukkeena freesattua purjoa, salottisipulia, valkosipulia, haudutteluun roquefortia, valkkaria ja kermaa.  Joten vaihtoehtoja löytyy varmasti jokaisen makuun.

” Tätä voisi ostaa toistekin” – totesi useampikin munskalainen.

Yhteenvetona tällä kertaa erään nelikon menuehdotus:

Eräs nelikko pääsi naistenpäivän kunniaksi päättämään jälleen kerran onnistuneen omatoimitastingin kuuden puttonyosin Tokajiin vuodelta 2000. Kuten useat munskalaiset totesivat, tuskin maltamme odottaa seuraavaa kertaa!

Tiivistelmän kirjoitti Tuija lankalauantaina vuonna 2021.